三重県多気町平谷の松阪牛肥育農家松本しのぶさん（４９）が五日、
同町前村に、自らが育てた特産松阪牛の肉を提供するレストラン
「お肉料理カフェまつもと」を開いた。
肉牛生産者が加工、販売まで手掛けるのは珍しいという。
特産松阪牛の肉の消費拡大を目指している。
レストランは牛舎近くにある。県産スギを使った平屋建てで、
テーブルとカウンターで計十六席を用意した。
メニューは、ローストビーフやステーキなどをメーン料理にした
三種類のコースで、千五百～四千五百円。
「本物の特産松阪牛をアットホームな雰囲気で」がコンセプトだ。
しのぶさんと夫一則さん（５５）、長男卓也さん（２９）、
次女吉田萌さん（２４）が調理、接客する。
きっかけは、しのぶさんの実家の精肉店が二〇一一年二月に閉店したこと。
しのぶさんらが育てた牛は同店でも販売していた。
閉店で「どこで松本さんの肉を買えるのか」との問い合わせが多くなった。
しのぶさんは、父北村傑（すぐる）さん（７７）の仕事を手伝い、
肉を取り扱う技術を身に付けていた。
調理師免許も持つ。
さらに、一則さんも、精肉店で修業した卓也さんも肉を扱える。
一家の強みを生かして特産松阪牛の価値を高められると考え、
レストラン開店を決めた。
県農林水産支援センター（県六次産業化サポートセンター）の
支援を受け、国の六次産業化事業に認定された。
精肉店や飲食店が松阪牛の肥育に乗り出すケースはこれまでにも
あったが、松阪牛生産者が飲食店を開いた例はない。
しのぶさんらが育てた牛は、〇八年の品評会「松阪肉牛共進会」で
優秀賞一席に選ばれ、多気町肉牛共進会でも最近五年間で
四回優秀賞一席になった実績がある。
しのぶさんは「特別なものとして選んでもらえる肉を作りたい」と
ますます意気込んでいる。
営業は木、金、土曜日の午前十一時～午後二時。
午前八～十一時は喫茶のみ。
毎月二十九日は肉も販売する。
問い合わせは、レストラン＝電０５９８（３９）３３６８＝へ。
ソース(
中日新聞)
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